第一天
金桔流水洗淨自然風乾，與粗鹽先在一起（七天後取出換罐）（通常一般做法...

第一天
金桔流水洗淨自然風乾，與粗鹽先在一起（七天後取出換罐）（通常一般做法不換罐）
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這麼做有兩個好處
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1. 金桔遇到粗鹽一週後會開始初步脫水，這時候換罐可以再次檢查每個金桔是不是狀況良好，把不好的挑掉，有效避免一顆發霉感染整罐

2. 這罐傳家之寶，至少放個八年十年沒問題，所以如此可以做出一罐有最多金桔的成果，吃的更久，更香、更醇

記得每天搖一下瓶子讓鹽均勻分佈，如果鹽沒有覆蓋到上層的金桔，記得補鹽
七天後我們繼續

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